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チャイの淹れ方を、カンテGで覚えた。1970年代、日本でまだ「チャイ」という言葉も、その味もほとんど知られていなかった頃。大阪で芽生えたインド式チャイ文化は、いくつかの店や人の手を介して少しずつ広がっ...

チャイを自分で淹れる人、スパイスカレーを作る人などにおすすめしたいインド・ネパール食材店が梅田の中心部にある。今回はその店「Osaka Spice & Halal Food（大阪スパイス＆ハラルフード）」をご紹介。

現代の日本で簡易的にチベットの塩バター茶を作る方法、その材料、美味しいと感じる環境について考えてみた。

現在、大阪で「きちんと手鍋で淹れた」美味しいインド式チャイを飲める店は、どれくらいあるのか。80〜90年代にチャイショップでアルバイトをしていた、ハンドルネーム “チャイ職人” が街を歩いて確かめた。